黄磊和孟非因为相亲节目《非诚勿扰》结缘，两人一拍即合，2017年两人合开的“黄粱一孟”火锅店开业，一度吸引众多粉丝、食客打卡。但人均300多元消费水平，也被很多顾客吐槽天价火锅吃不起，一度登上热搜。然而，随着大家新鲜劲儿的逐渐过去，高价的“黄粱一孟”也寻求转型。

2018年年初，黄粱一孟接连推出多种优惠套餐，价格虽然降下来了，但仿佛接地气接的有点晚了，“黄粱一孟”还是闭店了。位于德基广场一期6楼一角的“黄粱一孟”被挡板围挡起来了。门口摆放的通知上写道，我店将于12月3日起闭店，还公布了会员卡退卡退金额的详细流程步骤，这一点还是负责任的。至于后期会不会另择新址重新开业，工作人员表示，正在考虑中，具体详情暂时不便对外公布。

“黄粱一孟”在开业时以一盘毛肚198元的高价来引爆话题的明星餐厅，此次再度引发网友对明星餐饮的热议。明星餐饮到底靠不靠谱呢？值不值得加盟投资，这里有门道。

韩寒餐厅扩张“遇见”尴尬，张嘉佳瞄准本土粉丝吃货

韩寒的餐厅“很高兴遇见你”2014年在南京开业，粉丝期盼已久，开现场十分火爆。从装潢、招呼用语、菜名、餐垫沿袭上海店的文艺范儿，整个餐厅韩寒元素十足。不过，最初开在石婆婆庵的餐厅已经停业，话题热度和口碑热度也陷入沉寂。

2015年，微博达人、导演、作家张嘉佳也在南京开了首家餐厅。餐厅和他导演的电影及出版的小说同名：“从你的全世界路过”，选址是他在书中写过很多遍的南京1912街区，整体的风格都很文艺。对于人气大不如前，餐厅的经理表示，只是经营策略上的调整，并没有选择“扩张”，而是要立足南京。

门道：

做餐饮，还是要专人专事，就是专业的人做专业的事情。“不能过分依靠明星流量，有了过硬的菜品才能留住顾客，让明星餐厅锦上添花。”都市放牛说，明星开餐厅在知名度和热度的影响下，会带来流量，也带来了高期待，这有两面性，是把双刃剑。

孟非小面碰壁

一个有意思的现象是，不少明星在如何做好一碗面的问题上，都在南京“折戟沉沙”。孟非在南京开的“孟非的小面”，2014年11月28日在河西万达广场开业时，吸引了郭德纲、黄健翔、黄菡等文体界名人捧场。趁着热度，孟非的小面连开3家店。但几年过去，目前仅剩中央商场店还在营业中。此外，赵忠祥开在新街口和万达的两家“三生面馆”，主打老北京炸酱面，价格在25元到36元，但没开多久就相继关门。而国内知名演员、导演姜武投资的“武面”算平淡维持的明星面馆。

“外来的和尚”怎么拼呢？未必比本土菜品更合口味，十块钱吃面，要花三十块，价格还没有优势，在长久在竞争中就很难坚持。而总体来看，明星店基本都是炒就火爆，不炒就凉凉。

门道：

赚钱是次要的，品牌经营才是王道。明星开店对明星来说是一种投资，赚钱当然好，但更重要的是打造品牌。传统的盈利模式越来越难赚到钱，因此做品牌才是长远之道，但这并不容易。一旦引发吐槽就会影响品牌经营。

高端火锅餐厅不接地气，曲高和寡

火锅因其标准化程度高、盈利能力强，成为很明星店餐饮业态中的热门选项之一。在业界运营较好的大众川式火锅热辣壹号，是由任泉与李冰冰和黄晓明联合投资创立的，2015年井柏然、黄渤、何炅相继加入投资，成为品牌股东。

此次“黄粱一孟”遭遇“水土不服”，对于火锅的高端消费，业内人士就不看好吗？其实明星只是作为餐饮的初始动力，消费名气只是一阵风，到后来拼的还是餐饮质量。像“黄粱一孟”表示房租到期，其实菜品卖出的价格，完全跟不上房租涨价的速度。明星餐饮价格虚高，跟这个也不无关系，但老百姓才不买账。

门道：

地址选错，不是大众消费的起的菜品。“黄粱一孟”火锅一开始主打的是高端品质火锅，符合商务人群的消费特征，但放在大众化的消费地德基广场就不合适了。