越来越多的餐饮品牌看到了抖音的营销价值，从海底捞到coco到答案茶麦当劳等，抖音套餐俨然成为新一代网红店的标配。

餐饮成为抖音上当家网红，根据抖音官方白皮书披露，餐饮服务和电商平台、手机数码一起占据视频播放量的大头。

白皮书称：IT互联网/手机应用、文化娱乐、生活服务等行业账号数量更大，但餐饮服务等行业播放量占比更大，少量内容撬动大播放量。

随着用户数量的激增，抖音也正在成为新的流量蓝海。越来越多的餐饮品牌看到了抖音的营销价值，从海底捞到coco到答案茶麦当劳等，抖音套餐俨然成为新一代网红店的标配。

作为一个全新的短视频平台，抖音尚未形成固定的流量格局，这等于为各个品牌在短视频营销上重新设置了起跑线，无论知名品牌还是中小企业，都有占据一席之地的机会。

 

▍ 餐饮为何爱上抖音？

《白皮书》称，抖音35岁以下年轻用户占90%，男女比例持平，主要集中在一二线城市。这部分人崇尚自我、个性鲜明，勇于尝试新鲜事物，不喜欢被灌输，更愿意主动思考得出结论。

这个用户人群恰是餐饮消费的主力军。时下的年轻人，大多为独生子女很少做家务，做饭更是不会，吃饭便是日常最大的开销。

餐饮美食天然具有行业优势，美食色彩热烈丰富，带入感很强，因此短视频这种形式，会让美食类内容更有感染力。让用户吃饱肚子之前先吃饱眼睛。

很多餐饮企业抓住这一契机，顺势在抖音上打起广告，如海底捞、麦当劳，奇葩的隐藏菜单、新式吃法吸引了一大批年轻人跟风效仿。

海底捞会在顾客进店时主动为顾客推荐抖音套餐，cocco则是把抖音套餐直接加进了菜单里，这样的创新既抓住了潮流，又吸引了顾客的注意，还能提升年轻一代消费者对品牌的感知能力，这才是城会玩的典范。

 

▍ 除了抖音，更要注重品质、创新

线上的高关注度，带来线下的销量增加。CoCo都可奶茶奇特的搭配——焦糖奶茶无糖去冰+青稞+布丁，受到网友的追捧，使得线下门店人满爆棚，排队买奶茶的人从街头排到街尾。

线下的增值服务又会回流到线上。万德府火锅在餐桌上摆上墨汁，引导顾客将吃剩的锅底毁掉，表示抵制地沟油，网友看到这个新奇的做法便发到抖音上，于是，这家火锅店在抖音上火了。

就餐饮而言，互联网是一个绝好的宣传手段，但切不要本末倒置，品质和产品创新更为重要。

网红品牌注重其价值主张、人文理念等精神内涵的表达，产品的形象更丰富立体，对于孵化新业态或新产品有刚需。而随着消费升级大浪潮的到来，消费者对精神消费提出了更高需求。

为了适应消费者持续变化的需求，网红品牌必须在产品、推广方式上确保新鲜感、个性化以及娱乐化的延续性，以增强用户体验。

为什么名不见经传的喜茶能够火遍大江南北？为什么阿芮烤鸡爪门前总是排着长队？为什么海底捞的DIY四宫格清水锅这么吃香？原因就是，他们和别人不一样！

喜茶以创新为本。一年中，喜茶研发的产品可能有上百种，从中挑选极少的部分上市，对上市产品严格把控。喜茶不会刻意去推一款产品，而是让消费者自由选择。如果某些产品长期处于销量的末尾，就会考虑把这款产品下架。

产品做到位了，自然要树立品牌形象。大街小巷饮品店那么多，凭什么就来喝你的？众多的茶饮品牌，如何只记住你？这就要树立品牌形象了。

COCO都可奶茶和海底捞如此火爆，都是由于隐藏菜单，以隐藏菜单的方式树立与众不同的创新形象，而喜茶则是在产品创新的基础上，从细节上树立品牌形象。比如，喜茶的菜单会根据产品不定期更新封面，让消费者不感到厌倦，会设计喜茶独有的旋转式杯盖，传递品牌文化。

 

 

▍ 警惕：网红店的两种死法

许多餐饮网红产品因为出色的营销而爆红网络，抖音等互联网营销推广对于品牌建设可以起到锦上添花的作用。

但营销背后需要强大的产品力做支撑，若没有足够的产品力，便无法形成复购，把持续的生意做成一次性生意。

此前，多数明星开的餐饮网红店都存在产品力不够的问题，比如据称韩寒开的“很高兴遇见你”、孟非的小面馆……消费者一直都有名不符实的吐槽，大部分明星网红店都以失败告终。

另外，网红店短期爆红可以让品牌快速扩张，但快速扩张后对于餐饮行业，其供应链的管控、店员的培训管理、店铺的运营都会有不小的压力，若无法很好的整合优化，容易发生资金链断裂。加盟店更是容易产生服务质量、品牌调性不统一等一系列问题。

这些供应链及运营的问题其实都是餐饮行业常见问题，只是大部分网红店往往是营销导向，容易低估供应链及店铺运营难度，忽略行业本质，房租、食材、人工成本高企不下，最后只能关门大吉。